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bestelle bis zum 18.12. damit dein päckchen vor weihnachten bei dir ist — ab 59€ versandkostenfrei!

reis miso miso — 200 g

kräftig + vollmundig + umami

€13,50

unsere reis miso miso - die elegante große schwester des hellen miso’s. durch die extra lange fermentationszeit der sojabohnen hat unserer miso miso gleich die doppelte menge umami. die leicht rötliche farbe und der schöne glanz machen sie zum echten hingucker.

vollmundig, kräftig, klar und mit einer ausgewogenen säure erinnert sie uns an unser heiß geliebtes pumpernickel aus der kindheit zurück. reis miso miso schmeckt wie eine liaison aus getrockneten feigen, karamalz und feinstem genmaicha grüntee.

gib eine kleine menge miso miso zu deinen gerichten und du wirst über die geschmacksexplosion in deinem mund staunen. du kannst es überall anstelle von salz verwenden und so die leckerste miso-aubergine, wohlschmeckende suppen, süß-salziges granola und die wohl beste tomatensoße zaubern.

zutaten & herkunft

sojabohnen: aus baden württemberg, deutschland

reis: aus piemont, italien

meersalz: von der algarveküste, portugal

wasser: aus der quelle in heidelberg, deutschland

koji kultur - aspergillus oryzae: aus kyoto, japan

fermentation: 12 monate im steinguttopf gereift

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miso miso ist unpasteurisiert, rein pflanzlich, glutenfrei und frei von zusatzstoffen.

unser bio-siegel wird in kürze kommen. es handelt sich um ein lebendiges naturprodukt und unterschiede in geschmack, textur und farbe können vorkommen.

schmeckt gut & tut gut

als marinade für dein gemüse, tofu & tempeh, zum verfeinern von suppen und eintöpfen, ins porridge, als brotaufstrich, im granola, in der tomatensoße, als geheimzutat in desserts und überall da, wo du auch salz verwenden würdest. so kannst du all deinen gerichten quick & easy eine große portion umami hinzufügen.

pssst: passt ganz besonders toll zu kartoffeln, pilzen, aubergine und schokolade!

unsere liebsten miso miso rezepte findest du hier.

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miso miso ist vollgepackt mit den vitaminen e, k und b sowie vielen essentiellen mineralien. es ist reich an hochwertigem protein und folsäure. außerdem kann kochen mit miso miso dabei helfen, dein gesundes gewicht zu halten und deinen körper zu entgiften. es ist ein lebendiges produkt und enthält nützliche milchsäurebakterien und hefen, die zur erhaltung einer gesunden darmflora beitragen.

versand & lieferung

der versand berechnet sich im warenkorb. versandkostenfrei bekommst du deine miso miso ab 59€.

damit du deine miso miso schnellstmöglich genießen kannst, versenden wir immer montags und dienstags mit dpd (so können wir garantieren, dass deine produkte nicht übers wochenende liegen bleiben). bitte achte darauf, dass du am tag der zustellung zuhause bist. wir haben uns für plastikfreie materialien entschieden, die deine produkte sicher und gekühlt zu dir bringen.

uns ist unsere natur ein anliegen und wir bitten dich, nicht nur einzelne produkte zu bestellen. wie wäre es zum beispiel mit einer sammelbestellung mit freunden oder deiner familie? miso miso hält sich monate und sogar jahre im kühlschrank und du hast immer ein leckeres mitbringsel parat. auf diesem weg können wir gemeinsam verpackungsmaterial sowie versandwege sparen und co2 reduzieren. :-)

reis miso miso — 200 g

€13,50

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miso miso loveletter

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faq

was ist miso?

miso ist eine fermentierte würzpaste, die aus hülsenfrüchten, koji und salz hergestellt wird. im anschluss reift sie mehrere monate oder sogar jahre im steinguttopf.

verwende miso miso ganz einfach zum würzen und salzen deiner gerichte und du wirst staunen: schon eine kleine menge ergibt eine geschmacklich größere tiefe und viele interessante noten.

wie wird miso hergestellt?

schokolade, kimchi, sauerteigbrot, kaffee, wein, sojasoße, kombucha, joghurt: was all diese unglaublich leckeren lebensmittel gemeinsam haben? genau, sie sind fermentiert und brauchen zeit, um ihren vollen geschmack zu entfalten.

so ist es auch mit unserer miso miso - sie entsteht in einer so genannten zwei stufen-fermentation. im ersten schritt züchten wir über 48 h den koji-pilz "aspergillus oryzae" auf rundkornreis, danach geben wir hülsenfrüchte, salz und viel liebe hinzu.

während der anschließenden fermentationszeit von 3-12 monaten (je nach miso miso sorte) entfaltet das koji nun seine volle magie und die in ihm entstandenen enzyme verwandeln die anderen zutaten in einfachzucker und aminosäuren. das ergebnis ist eine geschmacksexplosion, die du einfach probieren musst.

wie lagere ich meine miso miso?

unsere miso miso ist aus gesundheitlichen, geschmacklichen und qualitativen gründen nicht pasteurisiert. das macht sie zu einem lebendigen produkt, in welchem wertvolle vitamine, enzyme und mikroorganismen enthalten sind. dein miso miso entwickelt sich durch die fermentation also stetig weiter und ist es gut möglich, dass sich durch die gase druck im glas aufbaut. mach dir bitte keine sorgen, es ist kein zeichen dafür, dass deine miso miso verdorben ist.

nach deiner lieferung gilt: entpacke deine miso miso schnellstmöglich und ab damit in den kühlschrank! durch eine gekühlte lagerung kann der fermentationsprozess gestoppt bzw. verlangsamt werden. so ist deine miso miso auch geöffnet und über das mhd hinaus viele monate oder sogar jahre haltbar. (aber achtung, so lange wird sie es niemals durchhalten ;-))

falls du weitere fragen zur lagerung und haltbarkeit hast, kannst du dich natürlich gerne per mail direkt an uns wenden. (link zu mail!)
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