eure fragen, unsere antworten
alles zu miso
was ist miso?
miso ist eine fermentierte würzpaste, die aus hülsenfrüchten, koji und salz hergestellt wird. im anschluss reift sie mehrere monate oder sogar jahre in einem steinguttopf.
verwende miso miso zum würzen und salzen deiner gerichte und du wirst staunen: schon eine kleine menge ergibt eine geschmacklich größere tiefe und viele interessante noten.
wie wird miso hergestellt?
schokolade, kimchi, sauerteigbrot, kaffee, wein, sojasoße, kombucha, joghurt: was all diese unglaublich leckeren lebensmittel gemeinsam haben? genau, sie sind fermentiert und brauchen zeit, um ihren vollen geschmack zu entfalten.
so ist es auch mit unserer miso miso - sie entsteht in einer so genannten zwei stufen-fermentation. im ersten schritt züchten wir über 48 h den koji-pilz "aspergillus oryzae" auf rundkornreis, danach geben wir hülsenfrüchte, salz und viel liebe hinzu.
während der anschließenden fermentationszeit von 3-12 monaten (je nach miso miso sorte) entfaltet das koji nun seine volle magie und die in ihm entstandenen enzyme verwandeln die anderen zutaten in einfachzucker und aminosäuren. das ergebnis ist eine geschmacksexplosion, die du einfach probieren musst.
was ist koji?
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wie lagere ich meine miso miso?
unsere miso miso ist aus gesundheitlichen, geschmacklichen und qualitativen gründen nicht pasteurisiert. das macht sie zu einem lebendigen produkt, in welchem wertvolle vitamine, enzyme und mikroorganismen enthalten sind. dein miso miso entwickelt sich durch die fermentation also stetig weiter und ist es gut möglich, dass sich durch die gase druck im glas aufbaut. mach dir bitte keine sorgen, es ist kein zeichen dafür, dass deine miso miso verdorben ist.
nach deiner lieferung gilt: entpacke deine miso miso schnellstmöglich und ab damit in den kühlschrank! durch eine gekühlte lagerung kann der fermentationsprozess gestoppt bzw. verlangsamt werden. so ist deine miso miso auch geöffnet und über das mhd hinaus viele monate oder sogar jahre haltbar. (aber achtung, so lange wird sie es niemals durchhalten ;-))
falls du weitere fragen zur lagerung und haltbarkeit hast, kannst du dich natürlich gerne per mail direkt an uns wenden.
wie lange ist miso haltbar?
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ist miso miso vegan?
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ist miso miso glutenfrei?
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ist miso miso frei von zusatzstoffen?
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ist miso miso gesund?
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ist miso miso bio zertifiziert?
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wird unser miso miso pasteurisiert?
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ist miso miso roh?
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enthält miso miso konservierungsstoffe?
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können schwangere miso miso bedenkenlos konsumieren?
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versand & bestellung
gibt es einen kostenfreien versand?
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wieviel kostet der versand?
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liefert miso miso auch ins ausland
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wie lange dauert es, bis ich mein paket erhalte? / wie wird geliefert und wann?
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wie kann ich meine bestellung wiederufen?
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bei welchen händlern kann ich miso miso kaufen?
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sonstiges
wie kann ich miso miso kontaktieren?
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auf welchen social media plattformen kann ich euch folgen?
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wie kann ich eurem newsletter abonieren?
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