du kennst nur miso-suppe? dann mal aufgepasst: unsere miso miso ist so viel mehr als nur würzpaste für langweilige brühe. wir von miso miso verfolgen das ziel leckerste miso aus ausgewählten regionalen zutaten herzustellen.
dazu begeben wir uns mit dem fermentierten umami-wunder auf die food-bühne und zeigen euch, was möglich ist. ihr werdet staunen - das versprechen wir euch!
miso miso sorgt nicht nur für eine geschmacks-explosion in deinem hummus, deiner pasta & co., sondern unterstützt deinen körper mit seinen zahlreichen gesundheitsfördernden eigenschaften. komm mit uns in die köstliche welt von miso miso!
das ist drin
koji
oder auch der magische schimmel, wie wir ihn nennen. unser miso miso entsteht in einer sogenannten zwei stufen-fermentation. im ersten schritt züchten wir über 48 h den koji-pilz "aspergillus oryzae" auf rundkornreis, danach geben wir hülsenfrüchte, salz und viel liebe hinzu.
während der fermentationszeit von 3-12 monaten (je nach miso miso sorte) entfaltet das koji nun seine volle magie und die in ihm entstandenen enzyme verwandeln die anderen zutaten in einfachzucker und aminosäuren. das ergebnis ist eine geschmacksexplosion, die du einfach probieren musst.
kichererbsen
wir lieben kichererbsen! und wir sind unglaublich stolz darauf, dass wir sie regional aus bayern beziehen können. bauer wilhelm und bauer franz geben jeden tag ihr bestes, um die kleinen, gesunden proteinbomben für uns anzubauen.
auch die leckeren sojabohnen für unser dunkles miso miso wachsen quasi nebenan (baden-württemberg) und wir arbeiten auf hochtouren daran, zukünftig auch unseren reis aus deutschland zu beziehen.
bis dahin gibts den feinsten reis aus der po-ebene im norden von italien.
salz
dass salz nicht gleich salz ist, haben wir spätestens während unserer miso miso produkt-test-phase bemerkt.
am ende der reise stand fest: für den allerbesten geschmack verwenden wir ausschließlich handgeschöpftes, unraffiniertes meersalz von der portugiesischen ostalgarve aus den salinas d’es trenc. was an dieser traditionellen methode der salzgewinnung so toll ist? sie hat einen besonders kleinen ökologischen fußabdruck und verhilft uns zum nachhaltigsten miso miso genuss.
das macht miso miso so gesund
lecker kochen mit wenig salz
während der fermentation werden proteine in glutaminsäure (= natürliches glutamat) und stärke in einfachzucker umgewandelt, was dein miso miso so unglaublich lecker macht. die glutaminsäure sorgt für den vollmundigen, würzigen umami-geschmack. so kann beim kochen schon eine kleine menge miso miso viel salz ersetzen.
miso miso als neues superfood
miso miso ist vollgepackt mit den vitaminen e, k und b sowie vielen essentiellen mineralien. es ist reich an hochwertigem protein und folsäure. außerdem kann kochen mit miso miso dabei helfen, dein gesundes gewicht zu halten und deinen körper zu entgiften. im winter ist miso miso also der perfekte immun-booster, um gut durch die erkältungszeit zu kommen.
dein darm freut sich darüber
unser miso miso ist ein lebendiges produkt und enthält nützliche milchsäurebakterien und hefen, die zur erhaltung einer gesunden darmflora beitragen. eine gute darmgesundheit ist bekannt dafür, dein physisches sowie mentales wohlbefinden zu stärken - miso miso macht also glücklich!
miso miso macht schön
wir haben hier noch einen grund, mehr miso miso zu essen: durch die fermentation der sojabohnen in unserer dunklen miso miso entstehen antioxidantien, die der hautalterung entgegen wirken. das im miso enthaltene eisen unterstützt die produktion von kollagen im körper und hält deine haut & haare gesund.
erste hilfe bei hangover
mal wieder zu tief ins weinglas geschaut? dann am besten schnell ein miso miso butterbrot oder eine miso miso suppe essen! aber mal spaß beiseite, das stimmt wirklich. im miso ist eine substanz namens “cholin” enthalten, die giftstoffe aus deinem körper leitet und verhindert, dass sich der alkohol als fett in der leber ansammeln kann.
