Comme vous le savez peut-être, chez Miso Miso, nous ne sommes pas fans de la soupe miso « classique » et pensons que le miso peut faire bien plus : comme par exemple ce ramen incroyablement crémeux à la noix de coco et à la coriandre avec du riz miso miso.

Avec du gingembre, de l'ail, du citron, du piment, de la coriandre et du miso miso, cette soupe est une véritable source de nutriments et de vitamines et vous garantit de rester en bonne santé pendant les mois froids. Le lait de coco complète le léger piquant et en fait un aliment réconfortant absolu.

Nous aimons le garnir de brocoli, de carottes, de tofu croustillant et de champignons shiitake, mais comme toujours, il n'y a pas de limites à votre imagination et vous pouvez créer votre propre variante.

Ramen crémeux à la noix de coco et à la coriandre avec miso miso

recette pour 4 personnes

ingrédients

pour le bouillon

• 60 g de coriandre fraîche
• 2 petites gousses d'ail
• 1 oignon
• 1 gros morceau de gingembre
• 1 piment vert ou 1/2 cuillère à café de poudre de piment
• 3 cuillères à soupe de miso noir
• le jus d'un demi citron
• 2 boîtes de lait de coco (800 ml)
• 600 ml d'eau

garniture

• 400 g de nouilles de riz brun
• 1 brocoli, coupé en petits fleurons
• 2 grosses carottes coupées en fines lanières
• 250 g de champignons shiitake
• 400 g de tofu ou de tofu soyeux
• huile d'olive
• sel
• poivre
• levure nutritionnelle
• miso léger miso
• huile de sésame grillée
• quelques graines de sésame légères
• coriandre fraîche

préparation

1. Lavez et coupez le brocoli et les carottes et blanchissez-les à la vapeur pendant 5 à 10 minutes afin que les légumes soient encore croquants et conservent leur couleur.
2. les champignons shiitake si nécessaire Hachez et faites mariner avec un peu d'huile d'olive, du sel, du poivre, des flocons de levure et du miso miso et faites rôtir au four pendant 15 minutes à 180 degrés haut/bas.
3. Pendant ce temps, mettez tous les ingrédients du bouillon dans un mixeur et mixez pendant 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez le bouillon dans une casserole et faites chauffer doucement en remuant constamment. (ne pas faire bouillir !)
4. Coupez le tofu en cubes et faites-le revenir éventuellement avec de la sauce soja et des épices. (couper le tofu soyeux en cubes et réserver)
5. Préparez les nouilles de riz selon les instructions sur l'emballage.
6. Enfin, versez le bouillon dans des bols préchauffés et ajoutez une portion de nouilles dans chacun. Garnissez la soupe avec le brocoli, les carottes, les champignons shiitake et le tofu et saupoudrez d'huile de sésame, de graines de sésame légères et de coriandre fraîche avant de servir.
7. apprécier!