Avons-nous attendu avec impatience la saison des champignons tout l’été ? oh ouais! Car une chose est sûre : le miso miso et les champignons sont les amoureux de votre assiette.

Servi avec des pâtes, c'est le plat réconfortant le plus délicieux que nous puissions imaginer pour cette période de l'année. L'ingrédient secret de cette sauce est constitué de haricots blancs cannellini, d'une poignée de noix de cajou et bien sûr de miso de pois chiches, que nous mélangeons jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez des champignons frits épicés, un trait de vin blanc et beaucoup de persil frais.

Nous aimons servir notre sauce crémeuse aux champignons végétaliens avec des tagliatelles ou des fusilli. Si vous n'avez pas de pâtes à la maison, elles sont également délicieuses accompagnées de pommes de terre croustillantes au four et de salade. ou peut-être même du chou rouge ? N'hésitez pas à l'essayer, nous vous souhaitons un bon festin !

les pâtes aux champignons miso les plus crémeuses

recette pour 4 personnes

ingrédients

• 500 g de champignons (mélange de champignons : champignons de Paris, shiitake, pleurotes)
• 1 oignon
• 1 verre de vin blanc pour déglacer
• 2 cuillères à soupe de sauce soja pour déglacer
• 1 boîte de haricots blancs cannellini
• 60 g de noix de cajou
• 1/2 gousse d'ail
• 1 cuillère à café de moutarde
• 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
• 2 cuillères à soupe de miso de riz
• 250 ml de lait de soja
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et un peu plus pour la friture
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
• sel
• poivre

• 500 g de tagliatelles

garniture

• 1/2 bouquet de persil

préparation

1. Nettoyez les champignons et coupez-les en quatre ou en deux selon leur taille.
2. Pelez l’oignon et l’ail et coupez-les en petits cubes.
3. Placez les haricots dans une passoire, rincez-les et égouttez-les bien. Ajoutez maintenant les haricots, les noix de cajou, l’ail, la moutarde, la levure nutritionnelle, le miso de riz, le lait de soja, l’huile d’olive, le vinaigre de vin blanc et le poivre dans le mixeur. Réduisez en purée à puissance maximale pendant une minute jusqu'à obtenir une sauce crémeuse. Enfin, assaisonnez avec du sel et ajoutez du lait de soja si nécessaire jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. annuler.
4. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et faites revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Après une minute, ajoutez les oignons coupés en dés et continuez à faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Déglacer le mélange champignons-oignons avec un trait de vin blanc et la sauce. Laissez mijoter jusqu’à évaporation de l’alcool puis réduisez le feu.
5. Faites cuire les pâtes dans une casserole avec beaucoup d'eau salée selon les instructions sur le paquet jusqu'à ce qu'elles soient « al dente » puis égouttez-les.
6. Versez la sauce crémeuse mélangée dans la poêle avec les champignons et mélangez soigneusement à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit légèrement chaude.
7. Enfin, ajoutez les tagliatelles cuites et mélangez bien le tout.
8. Servez les pâtes immédiatement dans des assiettes préchauffées, garnissez de persil haché et saupoudrez de parmesan ou de levure nutritionnelle.
9. apprécier!

convient

• pommes de terre du four
• vinaigrette légère au tahini pour la salade la plus délicieuse