Nous ouvrons ainsi la meilleure période de l'année : la saison du chou frisé. C'est notre salade ABSOLUMENT préférée ! chou frisé fraîchement récolté et pomme croquante avec une portion supplémentaire de miso miso umami dans la vinaigrette. Le beurre de noisette rend la vinaigrette incroyablement crémeuse et peut facilement être remplacé par d’autres beurres de noix.

Sinon, il n'y a pas grand chose à dire sur cette perfection dans l'assiette, si ce n'est : à essayer absolument ! amusez-vous bien et remerciez-nous plus tard, vos miso miso

salade de chou frisé aux pommes et aux noix grillées

recette pour 2 personnes

ingrédients

pour la salade

• le jus d'un demi citron

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 cuillère à café de miso de pois chiches
• 1 cuillère à café de moutarde
• 2 cuillères à café de beurre de noisette
• 1 cuillère à café de sirop d'érable
• poivre

• 1/2 pomme
• 250 g de chou frisé frais, avec la tige

garnitures

• 40 g de noix grillées

préparation

1. Retirez d’abord les tiges dures du chou frisé (à la main ou avec un couteau), puis déchirez-le en petits morceaux. Lavez et séchez bien dans une essoreuse à salade.
2. Placez le chou frisé dans un grand bol, arrosez-le de jus de citron et massez-le bien avec vos mains pendant environ une minute jusqu'à ce que les feuilles prennent une couleur plus foncée et deviennent molles.
3. Coupez la pomme en deux, retirez le cœur et coupez-la en fines tranches.
4. Hachez grossièrement les noix avec vos mains et faites-les rôtir dans une petite poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis réservez.
5. Pour la vinaigrette, fouettez ensemble l’huile, le vinaigre, le miso de pois chiches, la moutarde, le beurre de noisettes, le sirop d’érable et le poivre.
6. Enfin, mélangez bien le chou frisé massé, les morceaux de pomme et la vinaigrette finie dans le grand bol. Assaisonnez avec un peu plus de vinaigre et de sel si nécessaire.
7. Répartissez la salade marinée sur deux assiettes et parsemez de noix grillées. Cela se marie bien avec une tranche de pain au levain avec du beurre miso miso.
8. Profitez-en!

convient

• du tofu frit ou du tempeh
• pain au levain avec beurre miso miso
• pommes de terre du four