hiermit eröffnen wir die beste zeit des jahres: die grünkohl-saison. das ist unser ABSOLUTER lieblingssalat! erntefrischer grünkohl und knackiger apfel mit der extra portion miso miso umami im dressing. das haselnussmus macht das dressing unglaublich cremig und kann problemlos auch mit anderem nussmus ersetzt werden.
ansonsten gibt’s zu dieser perfektion auf dem teller nicht viel zu sagen außer: probiert es unbedingt aus! habt viel spaß & thank us later, eure miso miso‘s
grünkohlsalat mit apfel & gerösteten walnüssen
rezept für 2 personen
zutaten
für den salat
- saft einer halben zitrone
- 3 el olivenöl
- 1 el weißweinessig
- 1 tl kichererbsen miso miso
- 1 tl senf
- 2 tl haselnussmus
- 1 tl ahornsirup
- pfeffer
- 1/2 apfel
- 250 g frischer grünkohl, mit stiel
toppings
- 40 g geröstete walnüsse
zubereitung
- grünkohl zuerst von den harten stielen befreien (entweder von hand oder mit einem messer), dann in feine stücke reißen. in einer salatschleuder gut waschen und trocknen.
- den grünkohl eine große schüssel geben, mit dem zitronensaft beträufeln und ca. eine minute gut mit den händen massieren, bis die blätter eine dunklere farbe bekommen und weich werden.
- den apfel halbieren, entkernen und in in dünne scheiben schneiden.
- die walnüsse grob mit den händen zerkleinern und in einer kleinen pfanne goldbraun rösten, dann beiseite stellen.
- für die salatsoße öl, essig, kichererbsen miso miso, senf, haselnussmus, ahornsirup und pfeffer mit einem schneebesen verquirlen.
- zuletzt den massierten grünkohl, die apfel-stückchen und die fertigesalatsoße in der großen schüssel gut vermengen. nach bedarf mit etwas mehr essig und salz abschmecken.
- den marinierten salat auf zwei teller geben und mit den gerösteten walnüssen bestreuen. dazu passt eine scheibe sauerteigbrot mit miso miso butter.
- lass es dir gut schmecken!
dazu passt
- etwas gebratener tofu oder tempeh
- sauerteigbrot mit miso miso butter
- kartoffeln aus dem ofen
